豆角烧肉做法大全家常做法,豆角烧肉做法大全家常做法视频
其实鳗鱼的鳗鱼做法大全家常的问题并不复杂,但是做大全又很多的朋友都不太了解鳗鱼的做法大全家常做 ,因此呢 ,常鳗今天小编就来为大家分享鳗鱼的做法做法大全家常的一些知识,希望可以帮助到大家 ,家常下面我们一起来看看这个问题的鳗鱼分析吧!
本文目录
野生河鳗的做法
主料:河鳗750克。辅料:火腿25克玉兰片25克香菇(鲜)25克猪网油75克。常鳗调料:大葱50克黄酒15克盐1克姜25克姜汁10克 。做法
工艺 :蒸
口味:咸鲜味
时间:<30分钟
热量 :较高热量
配料:
鳗鱼750克 、家常火腿25克 、鳗鱼玉兰片片25克、做大全香菇(鲜)25克 、常鳗猪油(板油)75克、做法葱50克、家常黄酒15克 、食盐1克 、姜25克、姜汁10克
烹饪步骤 :
1.将活河鳗放在炭灰上滚一下,用刀斩去头部,手提尾部使血流尽 ,然后用布抹去炭灰,放入盆内,倒进70℃的热水 ,用木棒搅几下
2.取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液,出现一层银白色的油皮,皮上呈现出美丽的花纹(刮时勿将油皮弄破 ,以免影响外表美观)
3.剪去鳝翅 ,从尾部起段 ,每段长1厘米 ,切至鳝段中出现内脏时,在鳝身四周割一圈,将骨刺割断,如法一段取下肉(勿将胆弄破)
4.将猪网油铺在碗底;玉兰片 、火腿、香菇均片成片,放在网油上面;将青鳝段竖放在网油上,摆成圆形 ,加入精盐、黄酒、葱结、姜 、肉清汤(1400克),上笼蒸20分钟
5.出笼后去掉姜、葱,滗尽汤汁 ,翻扣入汤碗内 ,去网油 ,加味精 ,浇入肉清汤即成
6.食时与姜汁味碟同时上桌
鳗鱼的家常做法炖汤
用料:海鳗、芹菜适量、生姜适量 、葱适量 、盐适量 、味精适量 、胡椒粉适量、黄酒适量、生粉适量。药材适量。步骤 :
1.鳗鱼去骨切条,放入葱姜黄酒 ,少许盐和味精腌一下。
2、腌制完的鱼肉用生粉拍一下 。
3、锅内放底油,入葱姜炝锅,将鳗鱼大骨稍煎一下,加黄酒稍许 ,下开水滚两三分钟。下药材熬制半个小时
4 、下鳗鱼肉 ,滑散 。加入芹菜粒 。开大火等汤变白,调味,关火
干鳗鱼的做法大全
用料 :鳗鱼1条、小葱1把 、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗。
1、鳗鱼去内脏、去鳃 ,清洗干净 。
2 、调味料准备好几棵小葱 、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可;没有这个酱可用适量酱油 、生抽、红豆腐乳酱汁、盐 、少许白糖等代替 。
3 、小葱切末,大蒜切块。
4、将鳗鱼仰面放在案板上 ,贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。
5、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段,中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块,这样入锅后好翻身且不占地 。
6、平底煎锅中倒适量油 ,油温6、7成热时,将鱼段码放在锅里,先不要翻动 ,中小火加热,待底部煎得微焦时再翻身。
7 、翻身 ,煎另一面,也是先不要翻动,待微焦时再晃动。
8 、将两面煎得微焦的鱼块夹出来 ,用底油将蒜瓣煸炒出香味。
9 、倒一碗热水 ,激发出蒜香,再将适量红烧肉酱汁挤入汤中 。
10、汤煮开后 ,将鱼块入汤中,中小火 ,盖盖子焖炖15分钟,充分入味 。
11、打开锅盖,收收汁 ,出锅前后撒香葱末增色添香。
晒干的鳗鱼的做法啊
1 、提供三个鳗鱼干比较简单的做法。
2、方法一:先把鱼干切成段,然后蒸熟 ,准备一个醋碟 ,里面放酱油 ,醋 ,白糖,味精,再切点蒜末进去 ,蘸着吃 ,这样的鳗鱼干是最原汁原味的。
3、方法二:鳗鱼干切段,锅里放油,葱,姜 ,蒜爆锅 ,然后把鳗鱼干放进去翻炒几下 ,放料酒,然后放一点水 ,熟了以后放一些切好的芹菜,调好咸淡就可以起锅。
4 、方法三:切成细条炒面 ,煮海鲜面的时候也可以切成细条放进去 。鳗鱼也可干炒浦瓜,炒白萝卜 。
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